bitoのこだわり
こだわりすぎないのがこだわりのビトですが 、食材は安心安全なものを．手作り出来るものは手作りで、をモットーに作っています。
❖ 食材は地場産、国産のものを使用。
❋ 調味料は製法がきちんとしていること→素材の栄養を残した製法、簡易な方法ではなくきちんと時間をかけて作られたものを使用。
❖ 化学調味料は敵です。全部同じ味になるから(°o°)
✺発酵調味料を使用してます 。
❉作り方は「作れるものは根本から」を信条に、塩麹は麹菌から、だしは昆布から 、チーズは牛乳から、ベーコンは豚肉から燻製して....
❀昔の古き良き時代の食材や調味料と新しい調理法や味付けを組み合わせた 丁寧なお料理をちょいちょい遊び心も加えながらお出しすることを楽しみにやっております(•‿•)